Les câpres - de quoi s'agit-il et à quoi ressemblent-ils? Les bienfaits des câpres, des plats en cuisine

Si vous êtes un spécialiste culinaire expérimenté, alors, très probablement, vous avez entendu ce nom, mais sinon, les informations fournies répondront parfaitement à la question: qu'est-ce que c'est - des capers?

Les câpres - qu'est-ce que c'est, à quoi ressemblent-elles et à quoi ça goûte?

Les câpres ne sont pas un fruit ou un légume, c'est une plante. Un arbuste sur lequel poussent ces petits bourgeons non soufflés. A quoi ressemblent les câpres? Ils sont verts avec des pétales qui commencent tout juste à se développer.

Recueillir les bourgeons avec leurs mains, fraîches, ils sont immangeables, alors ils ont été mis en conserve, marinés et utilisés comme additif alimentaire.

Ils sont très salés, ils contiennent beaucoup de sodium et doivent donc être trempés avant d'être utilisés.

Leur goût est vif, piquant, légèrement acidulé et acide. Il y a un goût de moutarde, car les tiges contiennent de l'huile de moutarde.

Comment et où poussent les câpres - une excursion botanique

Comment poussent les câpres? C'est un petit arbuste piquant aux longues branches qui se propage. Il a de très belles fleurs. Et il vit principalement dans les fissures des murs ou entre les pierres.

Il y avait une plante de l'Asie et de la côte méditerranéenne, Les principaux fournisseurs de câpres sont l’Italie, les îles des Balkans, l’Italie et l’Afrique du Nord. Pousse à l'état sauvage en Ukraine, en Asie centrale et dans le Caucase.

Qu'est-ce que les câpres en cuisine?

Les câpres pures ne sont pas consommées. Ils sont assaisonnement ou additif alimentaire. En raison de leur goût prononcé, ils saturent le plat, le rendant plus vivant.

Ils sont ajoutés aux plats de viande, de poisson et de légumes. Mais pas sous une forme solide, mais couper en petits morceaux ou les frotter. Ceci est fait pour adoucir un goût très vif. Il est recommandé de les mettre quand le plat est presque prêt, car lors du traitement thermique, la plante perd ses propriétés.

Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez faire des câpres avec des sandwichs, des tartes et même des desserts. Ils sont une composante obligatoire du méli-mélo géorgien.

La combinaison idéale est composée de câpres et d'anchois ou de hareng. Bien en harmonie avec le poivre noir moulu, les tomates fraîches et le fromage.

Les bienfaits des câpres pour le corps humain

Les avantages des câpres pour le corps humain sont suffisamment importants, car ils sont des antioxydants, il est donc recommandé de les inclure plus souvent dans le régime alimentaire.

  1. En outre, ils contiennent de nombreuses vitamines, des phytonutriments, qui ont un effet bénéfique sur le système immunitaire.
  2. Une partie de la rutine renforce les capillaires, empêche la formation de caillots sanguins, améliore la circulation sanguine. Parfois, ils sont utilisés pour l'expansion des veines et des hémorroïdes.
  3. La niacine peut réduire le taux de cholestérol nocif et la quercétine a un effet anti-inflammatoire et antibactérien.
  4. Appliquez-les pour éliminer les flatulences, la lourdeur de l'abdomen, stimuler l'appétit.
  5. Les câpres traitent les brûlures, éliminent les saignements et les maladies du rein.

Recettes populaires aux câpres

Bien sûr, depuis combien d'années cette plante a poussé, de nombreux plats ont déjà été inventés, mais parmi eux se trouvent les plus populaires et les plus savoureux que vous devez essayer au moins une fois.

Câpres marinées à la maison

L'option la plus simple pour la préparation de cette plante.

Produits requis:

  • une cuillerée de sel;
  • un oignon;
  • 500 grammes de câpres fraîches;
  • un demi citron;
  • deux gousses d'ail;
  • vinaigre - 0,3 litre;
  • deux gousses séchées;
  • plusieurs grains de poivre noir.

Processus de cuisson:

  1. Bien choisir les boutons, parmi eux ne doivent pas être gâtés, rincer et laisser sécher, pour laisser l'excès de liquide.
  2. Hacher finement l'oignon et l'ail, transformer le citron en tranches et envoyer ces ingrédients dans la casserole. Là, nous versons du vinaigre, toutes les épices ci-dessus et du sel.
  3. Cette masse, en remuant constamment, porte à ébullition, mais seulement à feu moyen, puis retirez et attendez jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
  4. Placez les câpres dans un bocal stérilisé de manière à ce qu'elles soient presque jusqu'au cou, versez la saumure préparée, fermez les couvercles et laissez reposer pendant 2 à 4 semaines, après quoi elles sont prêtes à être utilisées dans d'autres plats.

Solyanka

Solyanka aux câpres - un plat venu de Géorgie. Si nous avons l'habitude de le cuire avec des cornichons, c'est là-bas et dans les pays européens que les bourgeons verts les remplacent complètement.

Produits requis:

  • 0,4 kg de viandes fumées diverses;
  • sel, poivre et autres épices;
  • cuillère de sucre;
  • un demi-kilo de boeuf;
  • oignon et carotte;
  • poivron doux;
  • trois tomates;
  • 200 grammes de câpres et autant d'olives;
  • quatre pommes de terre.

Processus de cuisson:

  1. Faites bouillir le bouillon de la quantité de viande spécifiée, retirez-le, coupez-le en petits morceaux et ramenez-le dans la casserole.
  2. Mettez les pommes de terre, hachées en carrés, et continuez la cuisson.
  3. Faire frire les oignons hachés, les carottes râpées et les câpres dans une poêle bien chaude.
  4. Ajoutez-y des tomates pelées et de la purée de tomates, une petite cuillerée de sucre, laissez mijoter environ 10 minutes.
  5. Le mélange qui en résulte est envoyé dans le bouillon et dans une casserole, faire frire la sélection et la couper en carrés fumés.
  6. Ils ont également mis dans une casserole et disposer le poivre broyé.
  7. Reste à disposer les olives, elles peuvent être omises dans un plat ou divisées en plusieurs parties. Ajouter des épices à votre goût, vous pouvez hacher des verts.
  8. Attendez l'ébullition, retirez du feu et laissez reposer pendant environ 30 minutes, après quoi vous pourrez servir.

Recette Salade Délicieuse

La salade aux câpres est un plat très inhabituel, mais c’est à travers ces bourgeons que le goût est épicé et délicieux.

Produits requis:

  • 2 oeufs;
  • noix - deux cuillères.
  • 0,3 kg de filet de poulet;
  • deux cuillères de crème sure;
  • assaisonnements et épices;
  • une cuillerée de vinaigre;
  • 2 grandes cuillères de câpres.

Processus de cuisson:

  1. Mettez le filet dans une casserole avec de l'eau, amenez à ébullition et faites bouillir sans oublier d'assaisonner avec des épices. Nous sortons et attendons jusqu'à ce qu'il soit froid.
  2. Les œufs doivent également être prêts, ils doivent être bouillis.
  3. Les noix doivent être écrasées, cela peut être fait à l'aide d'un mélangeur, mais pas pour que vous ayez très bouillie, elles devraient être un peu ressenties. Mieux, bien sûr, il suffit de couper avec un couteau.
  4. Mettez le poulet en cubes, les œufs en carrés, les câpres dont nous versons le liquide et saupoudrons le tout de noix.
  5. Remplissez le plat avec un mélange de crème sure avec du vinaigre, du sel, du poivre et autres épices à votre goût.

Pâtes insolites aux câpres

Une combinaison qui laissera peu de gens indifférents.

Produits requis:

  • 100 grammes de thon;
  • 200 grammes de tomates dans du jus;
  • oignon;
  • gousse d'ail;
  • 0,3 kg de pâte;
  • deux petites cuillères de câpres;
  • les épices

Processus de cuisson:

  1. Sur une casserole préchauffée envoyer l'ail et les oignons hachés, les faire frire dans une belle couleur.
  2. Mettez les tomates là-bas, allumez le feu et éteignez pendant quelques minutes.
  3. Ensuite, mettez le nombre spécifié de thons et de câpres, maintenez pendant environ cinq minutes, sans augmenter la force de chauffage.
  4. Séparément, faites bouillir les pâtes dans une casserole, mettez-les dans un plat et assaisonnez avec la sauce cuite.

Sauce aux câpres classique

En plus des plats individuels des bourgeons, vous pouvez cuisiner et une sauce délicieuse.

Produits requis:

  • 2 cuillères de câpres;
  • gousse d'ail;
  • jus d'un demi citron;
  • moutarde - deux petites cuillères;
  • mayonnaise 100 grammes;
  • verts frais.

Processus de cuisson:

  1. Câpres coupés en petits morceaux. Nous faisons aussi les verts et l'ail.
  2. La moutarde se combinent avec le jus de citron, mayonnaise, remuer jusqu'à consistance lisse.
  3. Nous avons mis dans le mélange tous les autres produits, pétrir. C'est la sauce parfaite pour la viande.

Pizza originale

La pizza est un autre plat dans lequel les câpres se montrent particulièrement bien. Assurez-vous d'essayer de cuisiner.

Produits requis:

  • 0,4 kg de pâte à pizza ou de fond préparé;
  • grosse cuillère de câpres;
  • ketchup ou sauce tomate à tartiner;
  • 2 cuillères à soupe d'olives;
  • 0,2 kg de saucisse fumée;
  • trois tomates;
  • fromage mozzarella ou autre - 150 grammes;
  • poivron doux;
  • Maïs en conserve - deux cuillères.

Processus de cuisson:

  1. Préparez d'abord tous les ingrédients pour le remplissage. Couper le saucisson en fines lanières, couper le poivron en tranches, diviser la tomate en moitiés, diviser les olives en deux et frotter le fromage sur une râpe grossière.
  2. Si vous avez une pâte, vous devez la rouler dans une taille appropriée, si la base est déjà prête, vous pouvez alors commencer à enrober de ketchup ou de sauce tomate.
  3. Mettez les ingrédients hachés sur la pâte pour la garniture, avec les câpres lavées et le maïs. Les dernières devraient être des tomates recouvertes de fromage. Vous pouvez éventuellement ajouter des verts. Cuire au four à 220 degrés pendant 12 minutes.

Comment remplacer les câpres, plusieurs alternatives

Si vous ne trouvez pas de bourgeons verts à vendre, mais que vous voulez vraiment cuisiner quelque chose avec eux, vous pouvez essayer de les remplacer par autre chose. Par exemple, les olives ou les cornichons marinés sont considérés comme une alternative classique.

Câpres capucine

Produits requis:

  • 0,1 kg de graines de capucine;
  • cinq grains de poivre noirs;
  • sel au goût;
  • 0,2 litre de vinaigre de vin blanc.

Processus de cuisson:

  1. Préparez la marinade à partir de poivre concassé, de vinaigre et de sel, mélangez tous les ingrédients et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
  2. Rincez les graines, placez-les dans un bocal, couvrez de marinade, couvrez d'un couvercle, rangez-les. Ils seront prêts dans trois mois.

Comment faire des pissenlits?

Produits requis:

  • trois verres de boutons de pissenlit;
  • cuillère de sucre;
  • deux gousses sèches;
  • trois grains de poivre;
  • litre d'eau;
  • 2 grandes cuillères de sel;
  • 0,1 litre de vinaigre.

Processus de cuisson:

  1. Nous maintenons les boutons de pissenlit pendant deux minutes dans de l'eau bouillante, puis nous les versons froids et froids.
  2. Nous les remplissons avec des canettes très étroitement, presque au sommet.
  3. Mettez toutes les épices, le sucre, le sel et faites bouillir dans la quantité d'eau spécifiée. Refroidissez légèrement, versez du vinaigre.
  4. La marinade résultante verse les bourgeons, ferme les pots avec les couvercles stérilisés.

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