Roulés de chou paresseux - 9 recettes

Les rouleaux de chou sont donc appelés paresseux, car leur méthode de préparation ne prend pas beaucoup de temps par rapport à la version classique. Le plat s'avère pas moins savoureux, très aimé par les enfants qui s'efforcent de retirer les feuilles de chou des rouleaux de chou ordinaires, préférant la farce à la viande. Il existe de nombreuses recettes pour les rouleaux de chou paresseux, mais comment les cuire correctement?

Roulés de chou farcie - une recette classique étape par étape

Comme le chou farci ordinaire, les paresseux sont composés de trois ingrédients principaux: le chou, la viande et le riz. Un grand avantage des plats est l’occasion d’expérimenter et de changer constamment de forme: ils servent de hérissons ronds, de grosses boulettes de viande délicieuses avec sauce, des ovales ala-schnitzels, etc. Dans la forme la plus simple, en particulier s’il ya un manque de temps catastrophique pour la cuisson, vous pouvez le faire sous la forme d’une casserole, en découpant des portions juste avant de servir. Et vous pouvez le cuire n'importe où: dans une plaque chauffante, dans une cocotte, un four ou une casserole. Il suffit de maîtriser la recette de base, puis de procéder à des ajustements mineurs.

Pour une recette classique, vous aurez besoin de:

  • viande hachée crue - 600 g;
  • chou - 300 g;
  • riz - 100 g;
  • oeufs - 1 pc.
  • huile végétale raffinée - 50-70 g;
  • oignons - 1 grosse tête;
  • carottes - 1 pc.
  • pâte de tomate (ketchup) - 2 cuillères à soupe;
  • crème sure - 2 c.
  • eau bouillie (viande, bouillon de légumes) - 300 ml;
  • chapelure ou farine - 200 g;
  • sel, poivre

La première chose à faire est de faire bouillir le riz. En principe, pour les rouleaux de chou paresseux, toute variété - ronde ou allongée - est une question de goût. Mais avec un riz long cuit à la vapeur, les rouleaux de chou ressembleront davantage à des hérissons, car, contrairement au rond, cette variété conserve mieux sa forme. Pendant que le riz est bouilli, hachez le chou finement, hachez l'oignon en petits cubes, trois carottes sur une râpe grossière. Éteignez le riz au stade de la moitié-prêt: il vient avec le chou farci. Les céréales trop cuites se transformeront rapidement en bouillie et perdront leur attrait. Passons maintenant à la chose la plus importante: le chou d'assemblage.

Faites tout étape par étape:

  1. Faire revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile végétale.
  2. Ajoutez le chou aux légumes et faites-le revenir rapidement à l'état al-dente (à l'intérieur, il doit rester croustillant).
  3. Mélanger le rôti avec le riz et la viande hachée.
  4. Ajoutez-les à la farce, aux épices et au sel.
  5. Nous conduisons dans des œufs hachés.
  6. Nous mélangeons tout bien avec nos mains.
  7. Nous faisons de petites galettes.
  8. Nous chauffons la poêle.
  9. Rouler les rouleaux de chou dans la farine ou la chapelure.
  10. Placez les galettes sur une poêle bien chaude.
  11. Faites frire rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croûtés.
  12. Déposez le chou farci sur une plaque à pâtisserie, dans un plat allant au four, ou laissez-le dans une poêle à frire.
  13. Mélanger la pâte de tomate, la crème sure, le bouillon ou l’eau.
  14. Sauce prête à verser les rouleaux de chou.
  15. Nous réduisons le feu au minimum.
  16. Faire cuire 30 à 40 minutes jusqu'à la fin.

Prêt chou farci très bien servi, verser la sauce. La garniture peut être servie en purée ou comme plat indépendant. Assurez-vous d'offrir des tranches de pain blanc frais.

Notre conseil! La viande convient à tous les plats, sauf peut-être que ce n'est pas un agneau spécifique. Un plat délicat et moelleux sera composé de poulet et de surlonge de porc. De délicieux roulés au chou sont obtenus à partir d'un mélange de bœuf haché avec du porc ou du poulet.

Cuire un délicieux chou farci dans une mijoteuse

Multivarka peut considérablement simplifier le processus. L'hôtesse n'a pas à mouler les galettes, tous les ingrédients peuvent être superposés, à la manière d'une cocotte de viande. Les rouleaux de chou paresseux dans une mijoteuse sont plus diététiques: vous pouvez ajouter une quantité d'huile purement symbolique (frottez uniquement le fond de la poêle), et il n'y aura pas de farine ni de craquelins dans les rouleaux de chou. Le chou prêt à l'emploi en calories dans les multicuiseurs est de 153 kcal pour 100 grammes.

Nous avons donc coupé tous les ingrédients exactement comme dans la première recette (voir la recette classique pas à pas), puis tout placé au bas du multi-bol en couches dans l'ordre suivant:

  1. La première couche est émincée.
  2. La seconde est des légumes.
  3. Le troisième est le chou.
  4. Quatrième - riz.

Remplissez le chou farci de sauce, allumez la mijoteuse en mode "cuisson au four", si vous voulez que le plat ressemble à un plat cuit au four. Vous pouvez utiliser le mode "riz", puis le plat prototsitsya et sera cuit. Le temps de cuisson ne dépend que des capacités de l'appareil. Pour le multicuiseur Polaris, par exemple, ce sera environ 40 minutes et pour l'autocuiseur Sakura, seulement 10-12 minutes.

Le plat est servi avec des herbes fraîches et le meilleur assaisonnement dans ce cas est le persil.

Avec de la viande hachée au four

Les rouleaux de chou paresseux pourraient bien occuper une place de choix lors d'un dîner familial le dimanche, si vous les faites cuire au four. Les petits pains au chou farcis au four sont beaux si vous les faites cuire en portions, donnant la forme de grosses boulettes de viande.

Il n’est pas nécessaire de faire preuve de sagesse dans la cuisson: n'hésitez pas à vous fier à une recette classique. Mais, contrairement à lui, les rouleaux de chou farcis ne doivent pas être roulés dans de la farine et de la chapelure: ils sont moulés et étalés proprement sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile végétale. Le four est chauffé à 180 degrés, mettez les rouleaux de chou, cuit jusqu'à cuisson complète, versant la sauce périodiquement. Si vous manquez ce moment - le plat peut perdre sa jutosité. Le temps de cuisson total est de 45 minutes.

Conseils de gourmets! Même si vous avez accidentellement des rouleaux de chou peresushili, ne désespérez pas. Servez-les avec une sauce pouvant être préparée à base de ketchup, de mayonnaise, de crème sure, mélangés à parts égales. Si vous ajoutez du persil finement haché, pressez une gousse d’ail, elle deviendra épicée et salée.

Comment faire cuire des rouleaux de chou paresseux avec de la sauce tomate?

Dans la version classique, les rouleaux de chou sont cuits sous une sauce tomate aigre. Mais la version sans crème sure s'avère très intéressante: les tomates confèrent au plat une acidité caractéristique qui met en valeur le goût des légumes et de la viande hachée.

La technologie utilisée ici est très simple: nous faisons tout comme dans la recette de base, mais n’ajoutons pas de crème sure. Pour obtenir une consistance plus épaisse et plus épaisse, vous pouvez mélanger la sauce tomate à la farine pour l’épaissir. Faites cuire les rouleaux de chou jusqu'au moment de servir, avec des herbes fraîches. La coriandre fraîche donnera une touche orientale à la nourriture: cette épice parfumée se marie parfaitement à la tomate. Mais, c'est un conseil pour un amateur: il est tout à fait possible de manger des roulés au chou avec du persil ou de l'aneth.

Nuance! Au lieu de pâtes, il est préférable de prendre des tomates fraîches ou des tomates dans leur propre jus. Ils sont arrosés avec de l'eau bouillante, soigneusement retirés de la peau, frottés sur une râpe ou frappés avec un mixeur. Il est préférable de saler immédiatement la sauce, de poivrer et de la laisser infuser un peu.

Recette rapide et facile à la crème sure

Vous pouvez facilement vous passer de tomates - la crème sure ramollira le plat, fera fondre la texture dans votre bouche, de sorte que le plat s'intègre parfaitement dans le régime alimentaire des enfants à partir d'un an. À partir du chou fini et du bœuf haché, rouler les petites galettes, les placer dans un plat à four profond et les recouvrir de sauce à la crème sure.

Comment le cuisiner? Très simple: mélangez dans un verre un peu d'eau (et même un bouillon de bœuf encore meilleur) avec trois cuillères à soupe de crème sure fraîche à 20% de matières grasses et une cuillère à café de farine. Saler la sauce. Laissez-le reposer un peu. Verser les rouleaux de chou. Cuire le plat mieux au four pendant 30 minutes. Servir avec des petits pains salés frais.

Nuance! Au lieu de la crème sure, le lait ou la crème, qui n'est pas mélangée avec du bouillon, conviendra si elle est utilisée sous forme pure.

Compote dans une casserole

Ragoût de chou farci dans la casserole de meilleures couches, tout comme dans une mijoteuse. Légumes, viande hachée, riz, disposés en couches, puis versées en sauce. Mais ici, il est important de s’assurer que la parabole ne fuit pas et ne brûle pas: pour ce faire, allumez le feu au feu le plus lent, dès la première ébullition.

Chou farci, facile, rapide et savoureux cuit dans une casserole sous le lait.

La préparation du plat est très simple:

  1. Sur le fond de la casserole est disposée la viande hachée, légèrement frite dans une plaque de cuisson avec des oignons.
  2. De là-haut, le chou est étendu, déchiqueté le plus finement possible.
  3. La dernière couche est du riz cru.

Chou farci rempli de lait (assez pour prendre un demi-litre), porté à ébullition, puis languissant jusqu'à ce qu'il soit prêt sur le feu le plus lent (environ 40 minutes). Vous serez surpris, mais le lait sera complètement absorbé par les couches, le riz s'évaporera et une délicieuse croûte rougeâtre apparaîtra sur le dessus. Le plat est tendre, juteux, et les enfants et les adultes l'adorent.

Dans la casserole

Cuire chou paresseux peut être sur la même poêle, où ils ont été frits. Pour ce faire, couvrez-les immédiatement avec la sauce tomate prête à l'emploi, couvrez-les d'un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. L'essentiel est que les plats soient suffisamment profonds, sinon la sauce commencera à "fuir".

C'est important! Assurez-vous que la sauce recouvre complètement les rouleaux de chou dans la casserole: sinon ils ne les feront pas tremper et resteront secs. Mais avec une bonne préparation, elles s'avèrent juteuses et très appétissantes.

La recette de petits pains au chou paresseux, comme à la maternelle

Quelques plats dont on se souvient depuis de nombreuses années depuis la maternelle. Les rouleaux de chou paresseux de la maternelle sont en quelque sorte une légende. Peut-être n'y a-t-il pas une seule personne qui ne s'en souvienne plus depuis son enfance. Pendant ce temps, le principe de base de la cuisine à la maternelle est l'utilisation minimale d'épices et l'absence complète d'ingrédients pouvant endommager les estomacs tendres des enfants.

Quelle est la différence entre des rouleaux de chou paresseux de la maternelle?

  • La viande est toujours bouillie, et uniquement du poulet et du bœuf (il est déconseillé aux enfants de donner du porc).
  • Les tomates ne sont pas ajoutées à la sauce, mais uniquement au lait ou à la crème sure.
  • Les épices, le poivre sont exclus, il ne reste que le sel.

Le plat n'est pas préparé en portions, tous les composants sont mélangés et cuits simultanément dans une grande capacité. Il doit être bien protégé, puis le goût devient excellent. À la fin, vous pouvez ajouter un morceau de beurre.

Cuisson maigre

Le plat est très précieux car il est facile à cuisiner en jeûne, ainsi qu’en régime temporaire sans viande. Riz mélangé avec des légumes grillés, cuit dans un chou. La viande hachée est façonnée en côtelettes oblongues, qui sont compotées, farcies de tomates et de sauce verte (la crème sure, si vous vous en souvenez, ne peut pas être consommée pendant le jeûne). Le plat est très satisfaisant, surtout lorsque vous le mangez en buvant du pain noir.

Comme vous pouvez le constater, un plat aussi simple que des rouleaux de chou paresseux offre de nombreuses options de cuisson. Il n'y a pas d'astuces spéciales, et si vous cuisinez plusieurs fois pour "remplir votre main", le temps total dépassera à peine une heure. Le plat peut être préparé pendant deux ou trois jours. Il ne perd pas ses propriétés gustatives pendant le stockage, mais au contraire, il devient plus aromatique.

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