Pâte à pizza - 10 recettes délicieuses

La pizza est un plat que les adultes et les enfants adorent. La farce peut être cuite à partir de presque tous les résidus d’aliments dans le réfrigérateur - une tranche de fromage, une paire de tranches de saucisse, saucisses, tomates, concombres marinés, olives, oignons, etc. Mais la pâte à pizza est malaxée strictement selon la recette choisie. C'est de lui que dépend avant tout le goût du festin préparé.

Pâte à pizza classique - Une recette étape par étape

Un grand nombre de pizzerias dans chaque ville vous dit à quel point le plat est populaire, mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment approcher la pâte pour une telle cuisson. En fait, il est préparé très simplement à partir des produits suivants: 480 g de farine, 1 c. sel, 310 ml d'eau potable, 2 c. levure rapide, 3-4 c. l'huile d'olive.

  1. La levure sèche est versée dans la farine, de l'eau et de l'huile sont ajoutées. Il est souhaitable que les produits ne soient pas froids.
  2. Une pâte molle est préparée à partir des ingrédients indiqués. Elle est recouverte d’un film et envoyée dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.
  3. Ensuite, vous pouvez commencer à former la base du plat.

À partir du nombre spécifié de composants, on obtiendra trois bases d’un diamètre d’environ 33 cm.

Cuisiner sans ajouter de levure

Même s'il n'y avait pas de levure sous la main chez le cuisinier, cela ne l'empêcherait pas de faire plaisir à sa pizza faite maison juteuse. Parmi les autres ingrédients utilisés: 420 g de farine, une pincée de sel fin, 45 g de crème de margarine, 110 ml d’eau glacée, une pincée de sucre.

  1. Tout d'abord, la farine est tamisée sur la table sous forme de lames basses.
  2. En son centre se trouve l'approfondissement, où coule l'eau froide et salée. Les ingrédients sont mélangés doucement avec un couteau. Le résultat devrait être une masse froide homogène.
  3. Après une heure et demie de repos sous la serviette au froid, la pâte est enlevée, étalée et des morceaux de margarine sont envoyés au centre.
  4. La masse est pincée selon le principe d’une enveloppe, saupoudrée de farine et finement roulée (couture en bas).
  5. Après avoir plié la pâte trois fois, elle roule à nouveau bien avec un rouleau à pâtisserie.
  6. La procédure de pliage et de roulement est répétée.
  7. Après encore 1 heure dans la masse froide est prêt pour la pizza.

Une telle pâte à pizza sans levure vous permettra de cuisiner une gâterie croquante mince avec n'importe quel remplissage.

Sur le kéfir

La pâte la plus simple est cuite très rapidement. Ceci est facilité par le travail conjoint des levures et des bactéries lactiques provenant du kéfir. En plus du produit laitier (130 ml), prenez: ½ petite cuillerée de levure rapide, une pincée de sel, 200-220 g de farine, 6-7 g de sucre cristallisé.

  1. Le kéfir est légèrement chauffé, tous les ingrédients secs y sont versés (seulement 1/3 de la farine).
  2. Après avoir bien mélangé avec un fouet, la masse doit rester jusqu'à ce que des bulles claires apparaissent à sa surface.
  3. Ensuite, vous pouvez verser le reste de la farine et commencer à pétrir la pâte à pizza sur du kéfir.
  4. En conséquence, il devrait facilement tomber derrière les doigts.

La pâte se lève parfaitement, alors pour faire une pizza fine, vous devez la rouler aussi soigneusement que possible.

Pâte À Pizza À La Levure

Cette pâte sera infusée pendant au moins 1,5 à 2 heures. Vous devez donc la pétrir à l'avance. Pour ce faire, préparez les produits suivants: 520 g de farine de blé, 2 c. sel, 320 ml d'eau de boisson, ½ c. levure rapide, 1 c. le sucre.

  1. Environ 90 ml de l'eau chauffée sont versés dans lesquels la levure et le sucre se dissolvent. Sous l'éponge, une éponge conviendra pendant plusieurs minutes. Lorsque le mélange commence à bouillonner, vous pouvez continuer à travailler avec.
  2. La farine tamisée deux fois, salée et versée dans un mélange de levure.
  3. Après un malaxage approfondi, il faut obtenir une pâte élastique, se tenant facilement derrière les doigts. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de farine ou de liquide.
  4. Dans un endroit chaud, la masse est infusée pendant au moins une heure et demie, après quoi vous pouvez la transformer en base de pizza.

Il est permis de conserver cette pâte au levain pendant une longue période.

Option maigre sur l'eau

Le secret principal de la masse en discussion réside dans son mélange minutieux à long terme. Il va falloir beaucoup travailler avec ses mains. La recette utilise: 120 ml d’eau bouillie et glacée, 1,5 c. farine, 4-5 c. huile d'olive, sel.

  1. Il est important de bien tamiser la farine dans un large bol. Il est conseillé de le faire plusieurs fois.
  2. Une pincée de sel est ajoutée à la farine tamisée, éventuellement du poivre noir moulu, ainsi que de l’eau et de l’huile.
  3. La masse est d'abord malaxée à l'aide d'une cuillère, puis elle est posée sur la table et soigneusement lavée à la main. Cela devrait être fait pendant au moins 10-12 minutes.
  4. La pâte obtenue est tordue en un "pain", enveloppée dans un film plastique et retirée au froid pendant 45 à 55 minutes.

Pour la fabrication de pizzas, la masse est étalée sur environ 5 à 7 mm d'épaisseur, enduite de la sauce choisie et parsemée de garniture.

Pâte fine pour pizza italienne

Ce type de pâte est particulièrement apprécié des cuisiniers. Après tout, cela vous permet de préparer des friandises comme dans les plus célèbres pizzerias d’Italie. La composition de la recette comprend: environ 4 c. farine blanche, 2,5 petites cuillères de levure rapide, 1,5 c. eau potable, une pincée de sucre cristallisé, 1,5 st.l. huile d'olive de qualité, une pincée de sel fin.

  1. Au premier stade, l'eau est chauffée, le sucre et la levure s'y dissolvent. Ensuite, vous devez donner les composants pour vous réveiller et vous mettre au travail. 5 à 7 minutes suffisent.
  2. Pendant la préparation de l'infusion, l'huile d'olive, le sel et la farine tamisée sont mélangés dans un bol séparé. Déjà à ce stade, vous pouvez verser une pincée d'origan.
  3. Les deux masses sont combinées et mélangées.
  4. Le résultat sera une pâte épaisse non collante qui, après avoir été lubrifiée à l'huile d'olive, sera étirée sous le film plastique pendant environ une heure et demie à proximité de la source de chaleur.

Sur la pâte mince roulée, la garniture est étalée, la sauce et la gâterie sont cuites au four jusqu'à cuisson complète.

Comment cuisiner avec du lait?

Sur la base du lait, la pizza s'avère toujours très satisfaisante. Eh bien, si vous pouvez prendre un produit à la maison. Mais le lait de consommation est tout à fait approprié (1 tasse). En outre, il sera utilisé: œuf cru, 1/3 c. bicarbonate de soude, 12-14 st.l. farine de blé, 1 petite cuillerée de sel.

  1. Oeuf bien battu avec du sel. Une mousse stable devrait apparaître à la surface de la masse. Vous pouvez utiliser ce mélangeur ou un mélangeur à buse spécial.
  2. Ensuite, le lait de température ambiante et le bicarbonate de soude sont ajoutés à la masse. Éteindre ce dernier n'est pas nécessaire.
  3. Après un pétrissage approfondi, la pâte aura besoin de repos. 12-15 minutes suffisent.
  4. À ce stade, vous pouvez préparer la farce, par exemple, hacher les tomates et les concombres marinés, faire revenir les champignons avec des oignons, couper les saucisses fumées, frotter le fromage.
  5. Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile ou du gras, de la pâte y est versée et des additifs choisis sont déposés sur le dessus.
  6. Le plat ne sera cuit que pendant 15 à 20 minutes dans un four chaud (à 200-220 degrés).

Avant d'ajouter la farce, enduisez la pâte à pizza rapide de ketchup aux herbes de Provence ou de toute autre sauce préférée.

Pâte à pizza moelleuse

La version luxuriante de la pâte vous permet de cuire la pizza dite "américaine". Il s'avère épais, nourrissant et appétissant. Tout remplissage conviendra à un tel plat. Et pour le test, vous devez préparer: 320 ml d’eau potable, 1 c. sucre, 440 g de farine de blé blanche, 2 petites cuillères de levure rapide, une pincée de sel et la même quantité de fécule de maïs, 30 ml d'huile d'olive. Comment rendre la pâte à pizza luxuriante, détaillée ci-dessous.

  1. Il est préférable d’utiliser le matériel de cuisine de série lors du traitement par lots. Par exemple, un mélangeur, un mélangeur ou un mélangeur avec une buse spéciale. Cela facilitera grandement le travail de l'hôtesse.
  2. Chaud (mais pas chaud!) L'eau potable est sucrée et combinée avec de la levure. Le mélange résultant est laissé pendant quelques minutes.
  3. Dans un bol profond, mélanger l'huile d'olive, le sel et toute la farine en même temps (préalablement tamisé).
  4. Deux masses sont combinées et bien mélangées. Selon la qualité de la farine, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de cet ingrédient. L'essentiel est de rendre la pâte élastique et plutôt molle.
  5. La masse doit rester au chaud pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que sa taille augmente considérablement.

Une fois le temps recommandé écoulé, la pâte est roulée en un gâteau plat et laissée encore 25 minutes. Ce n'est qu'alors que vous pourrez le recouvrir de sauce et de garniture.

Recette de levure sèche croustillante et délicieuse

Ceci est une autre recette italienne. Très probablement, immédiatement après le premier procès, il ira directement au livre de cuisine de l'hôtesse. La recette comprend: 460 g de farine de 1ère année, 12 g de sel, 4 g de levure rapide, 40 ml d'huile d'olive extra vierge, 1 c. sucre, 330 ml d'eau de boisson tiède.

  1. La température idéale pour le liquide utilisé est de 30 à 40 degrés. Dans les liquides plus chauds, la levure meurt souvent. Le sel et l'huile d'olive sont mélangés dans de l'eau.
  2. La farine est tamisée dans un large bol, associée à de la levure rapide et du sable sucré. Après avoir bien mélangé les ingrédients secs, on les dispose avec une colline au centre de laquelle on verse l’eau chauffée avec de l’huile et du sel.
  3. Les mains mélangées deux types de composants jusqu'à consistance lisse. Dans un généreux pripylennym, la pâte ayant une capacité de farine est recouverte d'un film et rétractée sous l'effet de la chaleur afin de la faire lever. Vous pouvez l'envoyer dans un four non chauffé avec la lumière fournie.
  4. Lorsque la masse grossit environ 2 fois, il est temps de dérouler la pâte sous la pizza.

Il est important de ne pas oublier de faire des bas côtés sur la base pour que la sauce et la garniture ne s'écoulent pas.

Pâte feuilletée à la levure

La pizza de pâte feuilletée est particulièrement savoureuse - croustillante, fine et tendre. Et il est préparé très simplement en appliquant les ingrédients suivants: un œuf cru, 2 c. farine blanche, 1/3 c. sel, un demi-paquet de beurre standard, 1 cuillère à soupe. sucre, 1,5 Art. lait de vache, 25 g de levure fraîche.

  1. Pour commencer, la levure fraîche, préalablement extraite du réfrigérateur, est diluée dans du lait légèrement chauffé.
  2. Du sucre est versé dans le mélange obtenu, un œuf est versé et du sel ajouté.
  3. La farine est soigneusement filtrée à travers un tamis. Vous devrez peut-être répéter cette procédure à plusieurs reprises.
  4. La farine va au mélange de lait.
  5. La pâte est pétrie d'abord avec une cuillère, puis avec les mains.
  6. Enfin, du beurre liquide y est envoyé.
  7. Mélanger jusqu'à ce qu'une masse homogène soit laissée à chauffer pendant 2,5 à 3 heures. Pendant ce temps, le volume devrait augmenter considérablement.
  8. La pâte est divisée en 3 parties. Tous les deux roulés et empilés les uns sur les autres. Le réservoir se plie 4 fois. Encore une fois, vous devez le déployer et le diviser en trois parties. La procédure est répétée au moins 4 à 5 fois.

Ensuite, vous pouvez immédiatement commencer à faire de la pizza à la pâte feuilletée.

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