Combien cuire le maquereau dans l'eau en morceaux et entier: conseils de cuisine et 2 recettes de cuisson correctes pour le poisson

Le poisson de mer bouilli est un produit diététique sain. Il est moins calorique que frit ou cuit au four, car il est préparé sans huile et une partie de la graisse entre dans le bouillon. Mais pour tirer le maximum d’avantages du produit, vous devez le préparer correctement. Aujourd'hui, je vais vous dire combien il faut faire cuire le maquereau, entier et en tranches, ainsi que des recommandations utiles pour la cuisson.

Conseils culinaires

Pour rendre le poisson bouilli savoureux et riche en bouillon, notez quelques points importants:

  1. Si vous avez acheté du maquereau congelé, ne le décongelez que naturellement, au réfrigérateur ou à la température ambiante. Plus la carcasse dégelera lentement, mieux ce sera.
  2. Lors de l'ébullition de l'eau de maquereau devrait être un peu. Assez pour couvrir la carcasse. Si vous avez besoin de plus de bouillon, ajoutez du liquide après avoir retiré le poisson de la poêle.
  3. Si vous faites cuire la carcasse entière, remplissez-la d'eau froide et mettez-la sur le poêle. Il devrait chauffer simultanément avec le liquide.
  4. Plonger les morceaux de poisson dans de l'eau chaude, prête à bouillir.
  5. Ne laissez pas le bouillon bouillir rapidement, sinon le maquereau tomberait en morceaux. Baissez constamment le feu, de sorte que seul un léger mouvement est observé à la surface.
  6. Salez le poisson en fin de cuisson, quelques minutes avant de le sortir de la poêle. Cela aidera à préserver son goût.
  7. Si vous n'aimez pas l'odeur prononcée du maquereau, mettez dans la casserole la peau des cornichons, environ 300 g pour 1 litre d'eau. Une autre option consiste à ajouter quelques cuillères à soupe de vinaigre au bouillon.

De plus, il est nécessaire de prendre en compte les légumes avec lesquels le poisson de mer est combiné. Que vous prépariez de la soupe ou du maquereau pour un deuxième repas, les tomates, les courgettes, les pommes de terre, le brocoli, les betteraves, les carottes, les concombres, les aubergines, les poivrons et les pois verts constitueront un atout supplémentaire.

Comment faire cuire le maquereau entier

  • Temps de cuisson total: 1 heure.
  • Portions par récipient: 4-5.
Photo: neks.info

Tout d'abord, je vais vous expliquer comment cuire le bouillon de la carcasse entière avec l'ajout d'épices. Ensuite, il peut être utilisé pour la cuisson de la soupe et le maquereau s'applique à la seconde.

Ingrédients pour 1 carcasse:

  • eau - 2 l;
  • Oignon - 1 pc.
  • grains de poivre - 7-8;
  • 3-5 feuilles de laurier;
  • Herbes de Provence - 0,5 c.
  • curry - pincer;
  • assaisonnements pour poisson, sel - au goût.

Procédure de préparation:

  1. Nettoyez la carcasse des entrailles, retirez la tête, les nageoires et la queue.
  2. Rincer sous le robinet, mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et mettre à feu doux.
  3. Lorsque de la vapeur légère apparaît au-dessus de la surface, ajoutez l'oignon pelé et les assaisonnements.
  4. Attendre l'ébullition, réduire le feu, retirer la mousse, retirer la cuillère. Le temps de cuisson du maquereau en entier est de 30 à 40 minutes après l'ébullition peu importe si vous cuisinez frais ou décongelé. Perederzhivat en feu ne vaut pas la peine, sinon il va commencer à s'effondrer.
  5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, salez le bouillon au goût. Quantité approximative de sel - 1 c. par litre de fluide.

Si vous ajoutez quelques tranches de pommes de terre, des oignons grillés et des carottes, un peu de verdure au bouillon, vous obtenez une excellente oreille. Seul le liquide devra être pré-filtré, car il peut contenir des particules d'os.

C'est important! Ne commencez jamais à faire bouillir du poisson avant qu'il soit complètement décongelé. Une forte baisse de température affectera négativement le goût et l'apparence du produit.

Comment faire cuire du poisson, coupé en morceaux

  • Temps de cuisson total: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 4-5.
Photo: vilkin.pro

Délicieux et riche en vitamines fera le bouillon de maquereau, si vous le faites cuire avec des légumes. Sur cette base, vous pouvez préparer une soupe de poisson selon n'importe quelle recette.

Ingrédients pour 1 carcasse:

  • eau - 2 l;
  • oignons - 2 pièces;
  • carottes - 1 pc.
  • branche de céleri - 1 pc;
  • grains de poivre - 5-6;
  • sel, feuille de laurier - au goût.

Ordre de travail:

  1. Pelez le maquereau, lavez et coupez en morceaux égaux. Si vous envisagez de faire cuire une soupe à partir de bouillon, prenez les nageoires et la tête, retirez seulement les branchies de ces dernières. Donc, le plat se révélera plus riche.
  2. Peler les oignons, les carottes, couper le céleri au hasard. Mettez dans une casserole, couvrez d'eau et mettez le feu.
  3. Lorsque le liquide se réchauffe et que de la vapeur apparaît au-dessus de la surface, entrez le poisson et les épices.
  4. Attendez que le contenu de la casserole soit bouilli, réduisez la chaleur et laissez bouillir, en enlevant la mousse qui s’écoule
  5. Les pièces seront prêtes dans 20-25 minutes. Casser l’un d’entre eux avec une fourchette et si la couleur de la pulpe est uniforme, vous pouvez l’extraire. Lorsque vous voyez des taches rouges ou roses, laissez sur le feu pendant quelques minutes.
  6. Après avoir retiré les morceaux, faites bouillir la tête et les nageoires pendant 15 à 20 minutes. Puis salez, filtrez le bouillon et procédez à la cuisson de la soupe selon votre recette préférée.

Sur la note Si vous faites une surdose du bouillon, ne vous précipitez pas pour ajouter de l'eau pour le diluer. Faites bouillir la pomme de terre pelée dans le liquide pendant 7 à 10 minutes. Elle va absorber l'excès de sel.

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Comment faire cuire le maquereau entier

Tout d'abord, je vais vous dire comment faire cuire le bouillon d'une carcasse entière avec
ajouter des épices. Par la suite, il peut être utilisé pour préparer
soupe, et le fichier de maquereau pour la seconde.
Préparation10 minutes
Cuisson50 min
Temps total1 heure
Plat à: Déjeuner, Dîner
Cuisine: internationale
Personnes: 5
Calories: 1266kcal
Auteur: Irina

Ingrédients

  • 1 pièce Le maquereau
  • 2 l d'eau
  • 1 pièce Ampoule
  • 7-8 pièces Pois Poivre
  • 3-5 pièces Feuille de laurier
  • 0,5 c. Herbes provençales
  • pincer le curry
  • goûter les épices pour le poisson
  • goûter le sel

Instructions étape par étape

  • Nettoyez la carcasse des entrailles, retirez la tête,
    nageoires et queue.
  • Rincer sous le robinet, mettre dans la casserole,
    couvrir d'eau froide et mettre le feu lentement.
  • Lorsque de la vapeur légère apparaît au-dessus de la surface,
    Ajouter l'oignon pelé et les assaisonnements.
  • Attendez l'ébullition, réduisez la chaleur,
    Enlevez la mousse avec une cuillère. Le temps
    bouillir le maquereau entier est de 30 à 40 minutes après l'ébullition
    peu importe
    En outre, le produit frais que vous cuisinez ou décongelez. Perederzhivat-il en feu pas
    en vaut la peine, sinon il va commencer à s'effondrer.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson sel
    bouillon au goût. Quantité approximative de sel - 1 c. par litre de fluide.

Dernier mot

Si vous ajoutez quelques tranches de pommes de terre, des oignons grillés et des carottes, un peu de verdure au bouillon, vous obtenez une excellente oreille. Seul le liquide devra être pré-filtré, car il peut contenir des particules d'os.

Valeur nutritionnelle (nutrition)

Faits de nutrition
Comment faire cuire le maquereau entier
Quantité par portion (600 g)
Les calories 1266 calories provenant de lipides 774
% Valeur quotidienne *
Graisse totale 85,98g 132%
Graisse Saturée 20.166g 101%
Graisse polyinsaturée 20.748g
Gras monoinsaturés 33.792g
Le cholestérol 70 mg 23%
Le sodium 522 mg 22%
Le potassium 1944mg 56%
Protéine 115,2g 230%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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