Pommes trempées - 7 recettes maison

Les pommes trempées acquièrent un goût aigre-doux et légèrement pétillant et, plus important encore, elles contiennent toutes les substances bénéfiques présentes dans les fruits frais. La miction est un moyen ancestral de cueillir des fruits et des baies, connu et utilisé uniquement en Russie.
La miction est simple (en solution saline), acide (dans une solution saline faiblement concentrée avec de la farine) et en sucre (en plus du sel, du sucre ou du miel est ajouté à la marinade). Souvent, différentes méthodes se combinent, ajouter du sel, du sucre et de la farine.

Pommes trempées - la recette la plus facile

Un moyen simple révèle tous les détails de la procédure. Après son développement, l’hôtesse pourra y ajouter ses suppléments sous forme d’herbes épicées ou de baies diverses (canneberges, cerises, groseilles à maquereau et autres).
Plats traditionnels - bac en bois d'une capacité de 10-15 litres. Avant de commencer la préparation, celle-ci doit être soigneusement préparée: laissez tremper plusieurs heures dans de l’eau, puis rincez à l’eau froide et ébouillantez à l’eau bouillante. Les proportions de pommes et d'ingrédients de marinade par bac seront les suivantes:
• 5000 g de pommes Antonovka;
• 400 g de sucre;
• 160 g de farine de seigle;
• 90 g de sel;
• 10 000 ml d'eau;
• paille de seigle ou de blé.

Recette en urinant étape par étape:

1. Ébouillantez la paille avec de l'eau bouillante et placez une couche épaisse au fond du bac préparé. La paille permettra non seulement aux fruits mûrs d'éviter tout dommage, mais leur donnera également une belle couleur ambrée lors de la cuisson.
2. Lavez bien les pommes en éliminant la pourriture endommagée ou tachée. Il n'est pas nécessaire de retirer la tige. Fruits propres mis dans la baignoire "queues" vers le haut.

Les fruits de variétés tardives de couleur verte ou blanche tels que Antonovka, Semerenko, Zeleka, Titovka, Pépin, Anis, Golden conviennent à l'urination.

3. Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sel et le sucre. Puis versez la farine de seigle et remuez pour éviter les grumeaux. Retirer la marinade du feu et quand elle est complètement froide, versez-y des pommes.
4. Appliquez une oppression sur les pommes et laissez-les pendant 10-14 jours à une température non inférieure à 15-18 ° C, versez la saumure quotidiennement et collectez la mousse. Après deux semaines, le produit peut être stocké dans un sous-sol froid.

Préparation pour l'hiver dans les banques

Tous les ménages n’ont pas un tonneau en bois d’un volume de 10 à 20 litres. Ainsi, dans les conditions d'un appartement en ville, il n'y a tout simplement pas de place pour stocker un tel volume de fruits marinés, mais une bouteille de trois litres de pommes peut être ajoutée au réfrigérateur. Pour préparer le fruit de cette manière, prenez deux bocaux en verre de trois litres:
• 1 750 g de pommes d’automne ou d’hiver;
• 3000 ml d'eau;
• 130 g de sucre cristallisé;
• 20 g de sel;
• feuilles de cassis, cerises et mélisse.

Pommes dans les banques de la méthode d'uriner est préparé comme suit:

1. Préparez d'abord la marinade: dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, faites bouillir ce liquide pendant trois à quatre minutes et laissez-le refroidir à la température ambiante.
2. Les pommes entières (il faut prendre des petits fruits qui peuvent facilement passer à travers le goulot du bocal) doivent être placées dans des bouteilles, en saupoudrant de mélisse, de groseilles et de cerises aux feuilles lavées.
3. Versez les pommes dans une solution de sel refroidie, recouvrez-les de plastique et laissez reposer pendant 5 à 7 jours à température ambiante. À ce stade, surveillez attentivement le niveau de saumure et, si nécessaire, complétez-le.
4. Une fois que les pommes ont cessé d'absorber de l'humidité et que la saumure est fermentée, la récolte peut être conservée dans un endroit frais (réfrigérateur ou cave).

Option inhabituelle avec rowan


En culinaire, l'aronia était plus largement utilisé, mais les grappes rouges restaient souvent sur les arbres jusqu'à la neige, attirant ainsi l'attention des oiseaux. Mais pour le Krasnaya rowan, il est utile de faire la cuisine. La confirmation de ceci sera la recette originale des pommes rôties avec ces baies.
La bouteille en verre de trois litres nécessitera:
• 2000 g de pommes d'automne;
• 400 grammes de grappes de cendres de montagne;
• 15-20 feuilles de cassis;
• 2000 ml d'eau;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 10 g de sel.

Comment faire cuire des pommes rôties avec des cendres de montagne:

1. Dans l'eau chaude, dissolvez tous les cristaux de sel et de sucre, laissez la solution refroidir complètement.
2. Lavez soigneusement les pommes, le rowan et les feuilles de cassis sans enlever les pédoncules. Mettez les pommes dans un pot propre en les décalant dans des bouquets de feuilles de rowan et de cassis.
3. Versez la marinade refroidie, couvrez de gaze sur plusieurs couches et laissez à température ambiante au début de la fermentation. Cela prendra environ quatre jours.
4. Ensuite, couvrez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais (cave ou sous-sol). Au bout d'un mois et demi, vous pourrez déguster de délicieux fruits humidifiés.

Jus de citrouille à l'argousier

On utilise généralement une solution d'eau salée pour la marinade ou le moût, mais le jus de citrouille est utilisé dans cette recette originale. Un tel remplacement permet au fruit de ne pas noircir longtemps après son extraction. La liste des ingrédients pour uriner des pommes à l’argousier dans du jus de citrouille:
• 3 900 g de pommes;
• 150 g de pommes;
• 850 g de citrouille.

Cuisson:

1. Premièrement, vous devriez faire du jus de citrouille. Pour ce faire, pelées de la pelure et des graines de chair végétale avec une petite quantité d’eau, on les met au feu et les fait cuire jusqu’à ce qu'elles soient tendres. L'eau a juste besoin de suffisamment pour que la citrouille ne brûle pas - ni plus, ni moins. Ensuite, la pulpe est malaxée et refroidie.
2. Mettez les pommes lavées fermement dans le récipient pour uriner, en versant les baies d'argousier. Versez tout le jus de citrouille refroidi, fixez-le avec une charge et mettez-le au froid.

Pommes trempées à la moutarde


Un must pour les pommes qui urinent avec l’ajout de moutarde garde le fruit dense jusqu’à la fin du stockage, au lieu de le laisser en vrac, tout en lui donnant un goût vif. De plus, avec cette méthode d'uriner, la mousse à la surface ne se forme pas ou est très petite et l'aspect des moisissures est généralement exclu. Pour uriner des pommes avec de la moutarde, prenez:
• 5000 g de pommes;
• 10 000 ml d'eau;
• 60 g de sel;
• 60 g de moutarde en poudre;
• 150 à 300 g de sucre;
• 100 g de paille;
• 100-150 g de feuilles de cerisier et de cassis.

La séquence d'actions:

1. Au fond de la cuve préparée, déposez une couche de paille trempée et échaudée avec une couche de pommes, suivie d'une couche de feuilles. Répétez cette procédure en mettant les pommes dans le récipient, en les divisant avec les feuilles jusqu'à ce que le récipient soit plein.
2. Dissolvez la moutarde, le sel et le sucre dans de l'eau chaude et versez le moût refroidi. D'en haut pour établir l'oppression et nettoyer dans un endroit frais. Un mois plus tard, les pommes seront prêtes à manger.

Recette pour le chou en fûts

Pommes au four Antonovka - c’est probablement la recette la plus simple et la plus délicieuse pour les pommes marinées, car les pommes ne sont pas nourries de marinade, cuites à l’eau, mais avec du jus de chou, avec lequel elles marinent. Pour la recette, vous devez préparer:
• 1000 g de pommes;
• 1500 g de chou blanc;
• 300 g de carottes;
• 60 g de sel;
• 30 grammes de sucre.

Technologie de cuisson:

1. Coupez le chou finement dans des pailles et transformez les carottes en gros morceaux. Mélangez les légumes avec le sel et le sucre, puis écrasez bien pour laisser le jus passer. Plus il y a de jus, mieux c'est. À ce stade, vous pouvez ajuster la quantité de sel et de sucre à votre guise.
2. Étendez une couche de chou avec des carottes sur un fût en bois propre et lavé au fond, une rangée de pommes avec la queue relevée. Ensuite, remplissez toutes les fentes entre les pommes de chou râpées, encore une fois - les pommes. Répétez jusqu'à ce que le conteneur soit plein.
3. Le jus, qui contient du chou, est également versé dans le fût, de sorte que les pommes soient dans le liquide. Situé sur l'oppression de baril. Pendant environ deux semaines, maintenez-les dans la pièce, puis mettez-les au sous-sol.

Au miel et aux airelles


Même une petite quantité de airelles donne une belle couleur rose et un arôme agréable aux pommes pelées. Pour la marinade, vous pouvez prendre du miel et du sucre, par exemple, si un membre de la famille est allergique aux produits apicoles. Les proportions des ingrédients sont les suivantes:
• 5000 g de pommes;
• 500 g de canneberges;
• 2500 ml d'eau;
• 300 g de miel (ou 500 g de sucre);
• 50 g de sel;
• 100-150 g de feuilles d’airelles.

Méthode de miction:

1. Faites bouillir la marinade dans de l'eau, du miel et du sel et laissez-la refroidir complètement. Les pommes, les feuilles de myrtille et les baies doivent être soigneusement lavées.
2. Dans une baignoire ou un autre récipient préparé, posez les pommes fermement, en les déplaçant dans les feuilles et en versant les baies. Verser toute la marinade froide.
3. Placez un tissu blanc propre plié plusieurs fois sur le fruit, placez un cercle en bois ou une grande assiette sur laquelle placer la charge. Laissez la pièce dans un endroit froid.

Avantages pour la santé et les dommages

Les avantages pour la santé des pommes fraîches ne font aucun doute. En ce qui concerne les fruits marinés, leurs avantages, outre la riche composition en vitamines, sont les suivants:
• la teneur élevée en fibres végétales et en fibres, qui ont un effet bénéfique sur la motilité intestinale;
• capacité à optimiser la composition qualitative et quantitative de la microflore intestinale, améliorant ainsi son travail;
• dans l'énorme contenu d'acide ascorbique, qui améliore le système immunitaire;
• une teneur élevée en calcium par rapport aux autres types de blancs de pommes, ce qui donne le droit de considérer ce produit comme un moyen de prévention de l'ostéoporose.
Cependant, malgré un argument aussi important en faveur de l'utilisation du produit, il convient de comprendre que, dans certains cas, des pommes trempées peuvent être nocives. Ces fruits peuvent aggraver l'évolution de l'ulcère gastrique et de la gastrite en raison de son acidité accrue. Il est donc préférable que les personnes atteintes de ces maladies abandonnent l'utilisation de fruits humides.

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